Fundamentals of menu planning (หนังสือ, 2009) [WorldCat.org]
ข้ามไปที่เนือ้หา
Fundamentals of menu planning
กำลังตรวจสอบ…

Fundamentals of menu planning

ผู้แต่ง: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
สำนักพิมพ์: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
ครั้งที่พิมพ์/รูปแบบ:   พิมพ์หนังสือ : ภาษาอังกฤษ : 3rd edดูครั้งที่พิมพ์และรูปแบบ
สรุป:
"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
คะแนน:

(ยังไม่ให้คะแนน) 0 กับความคิดเห็น - เป็นคนแรก

หัวเรื่อง
เพิ่มเติมเช่นนี้

ค้นหาสำเนาในห้องสมุด

&AllPage.SpinnerRetrieving; ค้นหาห้องสมุดที่มีรายการนี้

รายละเอียด

ประเภท/แบบฟอร์ม Internet resource
Menus
ขนิดวัสดุ: ทรัพยากรอินแทอร์เน็ต
ประเภทเอกสาร หนังสือ, แหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ต
ผู้แต่งทั้งหมด : ผู้แต่งร่วม Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
ISBN: 9780470072677 0470072679
OCLC Number: 137244688
คำอธิบาย: xiii, 258 pages : illustrations ; 28 cm
สารบัญ: 1: Evolution of the menu --
New trends in the foodservice industry --
Market survey --
Nutrition and menu planning --
Foodservice menus --
2: Financial aspects of menu planning --
The yield test --
Standard recipes --
Recipe costing --
3: Writing, designing, and merchandising the menu --
Characteristics of a menu --
Sales history --
Merchandising the menu --
Foodservice equipment analysis.
ความรับผิดชอบ: by Paul J. McVety, Bradley J. Ware & Claudette Lévesque Ware.
ข้อมูลเพิ่มเติม

บทคัดย่อ:

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the  อ่านมากขึ้น…

รีวิว

ความคิดเห็นผู้ที่ใช้งาน
กำลังค้นคืน รีวิว GoodReads…
ค้นคืน DOGObooks บทวิจารณ์

แท็ก

แท็กทั้งหมดของผู้ใช้ (6)

ดูแท็กที่นิยมมากที่สุดเป็น: รายชื่อแท็ก | แท็ก Cloud

  • hospitality  (เบลารุส 2 คน)
  • menu planning  (เบลารุส 2 คน)
  • cookery  (เบลารุส 1 คน)
  • cooking  (เบลารุส 1 คน)
  • menu  (เบลารุส 1 คน)
  • restaurant  (เบลารุส 1 คน)

รายการคล้ายกัน

เนื้อรื่อง:(3)

บัญชีรายชื่อผู้ใช้พร้อมกับรายการนี้ (3)

ยืนยันคำขอนี้

คุณอาจะร้องขอรายการนี้แล้. โปรดเลือก ตกลง ถ้าคุณต้องการดำเนินการคำขอนี้ต่อไป.

ปิดหน้าต่าง

กรุณาลงชื่อเข้าสู่ระบบ WorldCat 

ยังไม่มีบัญชีผู้ใช้? คุณสามารถสร้างได้อย่างง่ายดาย สร้างบัญชีผู้ใช้ฟรี.