Fundamentals of menu planning (Boek, 2009) [WorldCat.org]
naar inhoud
Fundamentals of menu planning
Bezig met controle...

Fundamentals of menu planning

Auteur: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
Uitgever: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
Editie/materiaalsoort:   Gedrukt boek : Engels : 3rd edAlle edities en materiaalsoorten bekijken.
Samenvatting:
"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
Beoordeling:

(nog niet beoordeeld) 0 met beoordelingen - U bent de eerste

Onderwerpen
Meer in deze trant

Zoeken een exemplaar in de bibliotheek

&AllPage.SpinnerRetrieving; Zoekt bibliotheken met dit item…

Gegevens

Genre/vorm: Internet resource
Menus
Materiaalsoort: Internetbron
Soort document: Boek, Internetbron
Alle auteurs / bijdragers: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
ISBN: 9780470072677 0470072679
OCLC-nummer: 137244688
Beschrijving: xiii, 258 pages : illustrations ; 28 cm
Inhoud: 1: Evolution of the menu --
New trends in the foodservice industry --
Market survey --
Nutrition and menu planning --
Foodservice menus --
2: Financial aspects of menu planning --
The yield test --
Standard recipes --
Recipe costing --
3: Writing, designing, and merchandising the menu --
Characteristics of a menu --
Sales history --
Merchandising the menu --
Foodservice equipment analysis.
Verantwoordelijkheid: by Paul J. McVety, Bradley J. Ware & Claudette Lévesque Ware.
Meer informatie

Samenvatting:

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the  Meer lezen...

Beoordelingen

Beoordelingen door gebruikers
Beoordelingen van GoodReads worden opgehaald...
Bezig met opvragen DOGObooks-reviews...

Tags

Alle gebruiker-tags (6)

De meest populaire tags bekijken als: Tag-lijst | Tag-wolk

Vergelijkbare items

Gerelateerde onderwerpen:(3)

Gebruiker-lijsten met dit item (3)

Bevestig deze aanvraag

Misschien heeft u dit item al aangevraagd. Selecteer OK als u toch wilt doorgaan met deze aanvraag.

Venster sluiten

Meld u aan bij WorldCat 

Heeft u geen account? U kunt eenvoudig een nieuwe gratis account aanmaken.