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  Message : J’ai pensé que vous seriez peut-être intéressé par cet ouvrage au http://www.worldcat.org/oclc/137244688 Titre: Fundamentals of menu planning Auteur: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware Éditeur: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009. ISBN/ISSN: 9780470072677 0470072679 OCLC:137244688

  
  

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Fundamentals of menu planning

Auteur :	Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
Éditeur:	Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
Édition/format:	Livre imprimé : Anglais : 3rd edVoir toutes les éditions et tous les formats
Résumé:	"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
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Sujets	Menus. Food service. COOKING / Tablesetting.
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