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  Mensaje de correo-e: Puede ver un material de posible interés en http://www.worldcat.org/oclc/137244688 Título Fundamentals of menu planning Autor: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware Editorial: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009. ISBN/ISSN: 9780470072677 0470072679 OCLC:137244688

  
  

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Fundamentals of menu planning

Autor:	Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
Editorial:	Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
Edición/Formato:	Libro impreso : Inglés (eng) : 3rd edVer todas las ediciones y todos los formatos
Resumen:	"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
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Temas	Menus. Food service. COOKING / Tablesetting.
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