Fundamentals of menu planning (Kniha, 2009) [WorldCat.org]
přejít na obsah
Fundamentals of menu planning
Ověřování...

Fundamentals of menu planning

Autor Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
Vydavatel: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, ©2009.
Vydání/formát:   Tištěná kniha : English : 3rd edZobrazit všechny vydání a formáty
Shrnutí:
"This book presents an overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design."--Jacket.
Hodnocení:

(ještě nehodnoceno) 0 zobrazit recenze - Buďte první.

Předmětová hesla:
Více podobných

Vyhledat exemplář v knihovně

&AllPage.SpinnerRetrieving; Vyhledávání knihoven, které vlastní tento dokument...

Detaily

Žánr/forma: Internet resource
Menus
Typ materiálu: Internetový zdroj
Typ dokumentu Kniha, Internetový zdroj
Všichni autoři/tvůrci: Paul J McVety; Bradley J Ware; Claudette Lévesque Ware
ISBN: 9780470072677 0470072679
OCLC číslo: 137244688
Popis: xiii, 258 pages : illustrations ; 28 cm
Obsahy: 1: Evolution of the menu --
New trends in the foodservice industry --
Market survey --
Nutrition and menu planning --
Foodservice menus --
2: Financial aspects of menu planning --
The yield test --
Standard recipes --
Recipe costing --
3: Writing, designing, and merchandising the menu --
Characteristics of a menu --
Sales history --
Merchandising the menu --
Foodservice equipment analysis.
Odpovědnost: by Paul J. McVety, Bradley J. Ware & Claudette Lévesque Ware.
Více informací

Anotace:

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the  Přečíst více...

Recenze

Recenze vložené uživatelem
Nahrávání recenzí GoodReads...
Přebírání recenzí DOGO books...

Štítky

Štítky všech uživatelů (6)

Zobrazit nejoblíbenější štítky jako: seznam štítků | tag cloud

Podobné dokumenty

Předmět:(3)

Seznamy uživatele s tímto dokumentem (3)

Potvrdit tento požadavek

Tento dokument jste si již vyžádali. Prosím vyberte Ok pokud chcete přesto v žádance pokračovat.

Zavřít okno

Prosím přihlaste se do WorldCat 

Nemáte účet? Můžete si jednoduše vytvořit bezplatný účet.